麦芽浸粉，也称为麦芽浸出粉、麦芽浸汁、麦芽提取粉、麦芽提取物，英文名为malt extract，化学物质号CAS: 8002-48-0，是从大麦麦芽中提取精制而成的浓缩物。

       大麦是一种含有天然酶的全谷物，其麦芽提取物是一种最常见的产品，可用于酿造啤酒和制备微生物培养基。一般为两种形式，液体形态的为麦芽浸膏，干燥形态的为麦芽浸粉。这两种类型都是通过模拟大麦粒的发芽过程产生的，这个过程称为麦芽发酵。在这个过程中，糖从发芽的谷物中提取出来，并浓缩成一种提取物。

       首先，大麦被浸泡在水中，以促使谷物发芽，一旦发芽就会停止这一步骤，然后迅速晾干。接着麦芽被碾碎，精确地与水和控制热量混合，让谷物中的天然酶在麦芽浆中将淀粉转化为可发酵的糖。醪液经过过滤以除去不溶性纤维，然后漩涡进一步澄清，得到一种甜的液体麦芽汁，与啤酒厂发酵酿造啤酒的液体相同。最后，麦汁通过加热或真空程序将水从混合物中抽出来进行浓缩。这种浓缩的麦汁被称为麦芽提取物。一般可以选择使用液体或干燥的提取物。

       麦芽浸膏就是浓稠的液体提取物，麦芽浸粉则是用特殊的干燥过程，几乎去除所有的水分儿得到的淡黄色干燥提取物。麦芽浸膏由于需要较少的处理步骤，所以它吸引了那些喜欢最纯净的产品的用户，但由于物质非常粘稠，因此处理起来比较麻烦，保质期也较短。麦芽浸粉最大优势是它的易用性。虽然它在与水接触时会变得更粘稠，但与浸膏相比，它更容易量化使用，而且易于清理，保质期也更长。麦芽浸粉的缺点是由于额外的加工步骤而导致的产品成本较高，以及可供选择的品种更有限。

       麦芽提取物通常含有蛋白质，大量的游离氨基酸，矿物质，维生素，是一种优秀的抗氧化剂和有用的培养基成分，适用于酵母和霉菌的繁殖。含有高浓度的碳水化合物，特别是麦芽糖。麦芽提取物中还原糖的比例约为60% -63%。高碳水化合物含量使麦芽提取物对过热非常敏感，导致其使用的介质变黑。麦芽提取物一般在培养基中使用，其浓度为每升10至100克。

      本公司精选优质的大麦芽为原料，经特殊的工艺，将大分子的麦芽蛋白质充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子，从而更利于微生物的吸收和利用，欢迎新老用户采购使用。